什么粉有让人痛哭流涕欲罢不能的魔力?西北【网红炒米粉】

来源:www.xibeixbc.com 时间:2020-04-14 15:47 作者:admin 阅读127

新疆炒米粉到底有多好吃?有人曾经用“一半口腔地狱,一半舌尖天堂”来形容它!
用新疆话来说是“歹歹的”,这句话大约等同于川渝地区的“安逸惨老”吧~

曾看过这么一句话:“全中国,有多少小孩哭着喊妈妈,就有多少人的生活离不开米粉。”
在现代美食食谱里,没人能够拒绝米粉!“没食欲”、“没胃口”,一碗米粉就能解决!
湖南人一天要嗦三顿粉;贵州人觉得自家米粉天下第一;柳州人把螺蛳粉当命;重庆以酸辣粉为骄傲……
 
但是,你绝对想不到,让新疆人魂牵梦萦的不是大盘鸡、手抓饭、羊肉串……
 
 
而是一碗粉,一碗简简单单的新疆炒米粉!!!
新疆炒米粉是独立于啥桂林米粉、云南小锅米线、四川米线之外独特的存在。它跟闻名全国的新疆大盘鸡一样,都不是土生土长的新疆菜,是外地来的厨师结合新疆本土特点改良创新出的“新菜”。
 

酱浓油重,再加上高温,瞬间就能让米粉鲜活起来
 
 
一碗来自1982年新疆炒米粉
 
82年不只有拉菲,还有热辣辣的新疆炒米粉。
1982年,在乌鲁木齐的十月拖拉机厂工作的贵州人文忠福和卓芳义,靠着对家乡的思念,将贵州米粉和新疆的拌面炒面相融合,研制出了最初的炒米粉。
 

 
1986年,第一家专卖新疆炒米粉的“南方米粉馆”在人民路开业,炒米粉也逐渐成了新疆的特色美食。
南方米粉成了新疆一代人的回忆~
 

已经消失的米粉票
 
从南方米粉馆走出来的卓记和吴佳,占据了新疆炒米粉界的半壁江山。
 
 
这碗炒米粉到底有什么魔力?
让羊肉串、大盘鸡都望尘莫及
 
一碗正宗的新疆炒米粉是:用像筷子一样粗的米粉,加上香辣浓厚的酱料,然后再加上鸡肉或者牛肉、芹菜、辣皮子等配菜,一碗鲜红诱人、汤汁浓郁的新疆炒米粉就出锅了。
 
No.1
 

第一次知道新疆炒米粉这神奇的东西,是在综艺节目上~
在新疆长大的迪丽热巴,吃爆辣炒米粉时辣掉了隐形眼镜,但还是不舍得放下筷子!!
 
真正把辣椒看做心头之物的人,绝不会辣到头晕脑胀才开心。一定要辣的精致,要辣得有层次感。
红辣皮子而新疆炒米粉采用了独特的红辣皮子,在新疆独特的地理环境与气候的作用下,它辛辣而隐约带有甜味,在跟郫县豆瓣酱的川香结合以后,辣味冲到鼻头再回到口中变成香,奇妙的力量让人停不下来。
一口米粉吃下去还没来得及好好回味,一口辣辣的刺激感把这种美妙“呼哧“一口气冲开了,很像可乐里突然加入的冰块,气泡嗤嗤顺着杯壁蹿上来,满足。
新疆炒米粉除了它的味道能唤起我们的口水涟涟,不得不得提的还有它那浓郁的颜色。
当它被端上来的一瞬间,就被它那油汪汪、红艳艳的样子勾住了魂。
一股热辣火爆的气息扑面而来,新疆人的热情好客全都汇聚在这一碗米粉之中。
这时不用动筷,你就能感受到这碗米粉的香辣可口。
整个灵魂都在叫嚣:吃掉它!!
人们有个误区:质量差的大米才会被人们拿来做米粉。
其实,新疆米粉恰恰来源于新疆最引以为傲的天山雪米,柔韧香甜。
米粉对新疆人来说是家常、是白月光,能够轻轻松松吃出和其他米粉的区别。
无论用什么食材把米粉装扮得再千面不同,优质米粉本身的清香劲儿也依旧不添不减,让强烈的味道尽情张扬,又有回身立命之地。
在外闯荡,吃过各种鲜香麻辣的滋味,但最想的还是这一淳朴的米香~
生米粉是以新疆的大米为主料,再配玉米淀粉、土豆粉等增加米粉的韧性和弹性,所以新疆米粉相较于市面上的桂林米粉,很有嚼头,炒制也不会折断。
外表豪迈粗狂,直径足足有5mm,目测跟筷子一样粗!
吃起来软中带有嚼劲,自带Q弹爽滑的特效,米粉盘根错节地浸在香气冲天的酱汁里,只有粗粗的米粉,才能最好的裹住浓郁、厚重的酱汁。粉被呲溜吸进嘴里,带着浓油厚味的香辣酱汁,美味在口腔里爆开,吃得就是这个鲜香热辣。
No.5

通红的酱,就问你怕不怕!
新疆炒米粉的整个灵魂全在一锅精彩绝伦的酱料里。正宗的新疆炒米粉里面的酱料除了辣到爆炸的辣子外,还会加入香料和中草药来调味,他们和辣椒的碰撞,让你在辣中吃出一种独特的咸香。
层次丰富的酱料不断地刺激着舌尖,回味无穷。
开火、重油、下料……火光攒动、铁锅翻飞。足够火爆的新疆炒米粉唤起我们的口水涟涟
全国最香的辣子+全国最Q弹的米粉+全国最浓的酱=一碗无与伦比的新疆炒米粉!!!
 
新疆人对米粉的搭配,可以类比于广东人的煲仔饭、香港人的猪油拌饭和陕西人的臊子面。
不同的是新疆米粉的出身更加草根,擅长搭配由新疆特色的馕和年糕,演变出接地气又千变万化的滋味。
对于新疆人来说,半粉半馕、半粉半年糕绝对是经典吃法,馕吸满酱汁,吃到嘴里像炸开的酱汁炸弹,回味悠长。
我们虽然没有正宗的馕,但是我们可以发挥创意呀~
饼子、馒头、笋子、海鲜……充分开动你的小脑筋,把能想到的东西都加进去~
咸香浓厚的酱汁能让这些创意都变得合理化,给你奇妙的味觉享受!
 
最正宗新疆炒米粉“上头”打开方式
看到这里,你是不是超想吃新疆炒米粉?
可是你既不是新疆人,也没有可能马上飞去新疆大快朵颐。
怎么办?
小田田华丽登场,强烈安利一款在家就能做的王小疆新疆炒米粉!!
15分钟就能做出最正宗的味道~
价格也超级划算,在外面随便吃一碗正宗的新疆炒米粉,都要25—30元,在这里,你只需花10几块,一杯奶茶的钱就能吃到最正宗的新疆炒米粉。 
 
米粉酱做得相当正宗,咸香浓郁,辣皮子混合辣酱、豆瓣酱,酱香四溢。
每天的生活如此重复单调,一份重口味的食物,就好像兴奋剂一样,重新唤醒你的灵魂。
重口味的炒米粉超级符合现在年轻人的口味,一人食的分量,更加适合自己在家追剧,不用担心吃不了~
 
优质的米粉的颜色带些黄,要是全为洁洁白白,那一定是被过氧化氢漂白过,吃多了对身体不好。
它采用都是新疆最优质的天山雪米,所以非常有嚼头,翻炒的过程也不会折断,而且还带着一股米的清香。
 
王小疆炒米粉的酱包中不含肉,煮米粉的时候,可以根据自己的口味,加肉、加菜。米粉没有啥添加剂,调味全靠天然食材!用特选辣椒只做的米粉酱,搭配上新疆粗米粉便是所有!
 
抖音、小红书都在推荐!
朋友圈里,大家也都在炫耀自己做的新疆炒米粉!
不同配菜的新疆炒米粉都纷纷出现,大家都在发挥自己的创意的同时也掀起了一股新疆炒米粉的热潮!
 
花式吃法,随意添加
喜欢什么放什么,牛肉、大虾、鸡肉、酸菜……能够满足你想创意的心!
不管是要鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、火腿炒米粉,还是仅仅单纯的素炒米粉都行!做啥啥好吃!因为咱们的米粉酱已经为你的手艺托好底了!
 
只需要将米粉酱入锅爆香,下入自己事先准备好的蔬菜肉菜,例如本队长就贼爱鸡肉片搭配芹菜,那味道真是一绝!等鸡肉上色后,挑入事先泡到软硬适中(略带白心)的米粉,翻炒到酱汁浓稠,能均匀的挂在米粉上就可以出锅!

像鸡肉芹菜炒米粉这样的搭配,个性强烈!鸡肉本身无棱角的白肉,沾染上浓郁的酱汁就能轻易服帖入味!芹菜的脆爽清新又能给浓郁的口味配上另类的清新感,解腻王者!
酱汁的浓郁香气不单单来自于辣酱,有时候也能来自番茄的画龙点睛之笔。如果你再搭配上炒出汁水儿的番茄,给米粉的香辣混入甜鲜感,番茄的酸甜+米粉的香辣,那简直是天作之合!
米粉盘根错节地浸在香气冲天的酱汁里,在自己接受范围内的辣度,一定是酱香压过辣味,辣味又捎上肉菜的满足感和蔬菜的爽脆。
 
如果你是重口味的爱好者,你也可以在炒米粉的时候放两包酱料,体验新疆炒米粉爆辣的感觉~绝对可以给你大汗淋漓的体验!
 
自推出以来,王小疆炒米粉一直是最受用户欢迎的产品之一,回购几率超高,名副其实的断货王,还掀起了破天荒的好评浪潮。
看着他们一点一点将配菜和米粉搭配在一起,同时给生活添加了趣味,你是不是也心动了?
那就动动小手叭~
快和小田田一起变身大厨!!出锅,开动啦~
说到这里,我都流口水了~吸溜~
赶紧去煮了一碗王小疆,弹牙的米粉裹着红扑扑油汪汪的汤汁。
落牙时米粉的弹滑如果冻,在牙尖处爽快的分离。酱汁油光发亮,米粉咸辣入味,配菜吸满了汤汁,猛烈的辣劲中带着浓郁的酱香,百分之百还原新疆重口味。一碗下肚瞬间满头大汗,让人十分上头。满满一碗,霸气十足!
最近在家是不是太无聊?那我们一起来嗦个粉吧!