100座城市,300+分店,单店月销超35万,西北杂粮筐如何自我突破

来源:未知 时间:2019-09-19 11:00 作者:admin 阅读191

 

 

 
 
 
 
PART 1

 

在商场卖十几块钱的产品还能大赚,

西北杂粮筐的奇迹是怎么造就的?

 

在全国越来越多的商场里,都可以看见一个小摊,西北杂粮筐凉皮大王。

一份凉皮现场制作,最低只卖13元,能够一个人吃饱,这样的客单价放在运营成本日益高涨的商超里,乍一看很难存活。然而,就是这种反差造就了西北杂粮筐的奇迹。

 

四年时间,截止目前,西北杂粮筐已经覆盖上海、成都、深圳、广州、武汉、杭州、苏州、郑州等全国100余个城市,开出超过300家连锁店,已签约门店数超过400家。

这样一种商场小店模式,人均消费20元,单店盈利率超过90%。目前单店营业额最高纪录为成都环球中心店,达到了35万/月。

 

西北杂粮筐,堪称近年来小吃快餐界的一个“宝藏”品牌。

 

 
 
 
 
PART 2

 

极致经营没有诀窍

唯有不断进化

 

小吃品类很容易因为客单价低,口味新奇而成为红极一时的爆款,也同样容易被不断出现的后起之秀抢了市场。

西北杂粮筐认为,想真正完成从品类到品牌的蜕变,没有任何捷径,唯有从经营的各个方面寻找冲突,不断进化。

西北杂粮筐在出品上执行“抓爆品、多味型、多品种”策略。

突出核心单品,开发新口味,拓展产品品种。

 

研发中心每季度及时推出新口味,每一款都能带来销售的新高潮。

 

 
 
 
 
PART 3

 

品牌扩张

「选人」最重要

 

多年来对“极致经营”的坚持,使西北杂粮筐拥有极强的发展活力,在餐饮行业内也备受认可。

而作为利用直营和加盟模式扩张的餐饮品牌,获得加盟商的认可是发展的关键,在这个过程中,“选人”最重要。

 

西北杂粮筐有一套培养师傅/店长和管理的系统,同时也有加盟商甄选五不原则:

 
五不原则

不认同企业文化者

不接受统一管理者

不服从战略统一者

不坚持品质第一者

不能全身心投入者 

 

西北杂粮筐花70%的精力选择对的加盟商,和加盟商是共赢共利而不是一味管理。这注定是一条不断挑战自我的路,也需要加盟商同样抱着愿意挑战自我和解决“冲突”决心加入。

 

 
 
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