独爱吾乡一碗热米皮 自留田西北菜出品

来源:www.xibeixbc.com 时间:2019-12-16 17:39 作者:自留田西北菜 阅读117
八千里路云和月,万水千山走遍,要问什么难忘记?最是故乡的小吃。
常年出门在外,逢人问乡关何处?答曰:陕西,往往听到的是:噢,知道了,你们那边吃馒头吃面的时候多;要不就是:羊肉泡,肉夹馍!
觉得这些许小事,不值得争辩,不愿进一步解释,生怕留下好斗、不宽容的坏印象。等到终于下定决心想对人家说:我们其实是汉中的,属于陕南的部分,和关中、陕北是绝不相同的,那时,人却早己经走远了,没了机会。只好摇摇头,苦笑一回,了事。可总觉得陕西这块归属地里如果没有故乡小吃的位置,是不公平的。
故乡的小吃与川、鲁、湘、粤几大菜系无缘,上不了席面,大饭店里是没有的。开店自然不必占用黄金码头、繁华地段。多在一些僻静的地方,简简单单几张桌子,开店的和来店的多是些熟客,不用找不用问,闻着味道就找着了。两三块钱一碗热米皮,一琬米汤,早餐是它,中午饭还是它,天天重复三五天也不腻、不厌烦。
“热的、凉的?”
“辣子多、辣子少?”他们对温度和调料的关心超过食物本身,来这里似乎不仅仅是为了吃,而更在乎一种聚在一起的感觉,温暖并熟悉的烟火气息。这种和方言一起,自我断奶开始就以血液的形态穿透着我的身体,浸润、流淌在皮肤腠理中,早已和思想、灵魂三位一体。说于外人听,对方是无法体会的,当然也不可能借助这一特殊的味觉系统辨识出我们的故乡,但对于我们则不同。